烤鸭，作为中国的传统美食，历史悠久，早在明朝时期就已经成为宫廷御膳。它以色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻而著称，深受广大食客的喜爱。五顺斋烤鸭，起源于南京，后迁至开封，最终落户郑州，成为了这座城市的美食名片。

五顺斋的创始人李清林，在1953年带着家人来到郑州，继续传承家族的烤鸭技艺。当时，郑州火车站附近的华阳春大饭店看中了五顺斋烤鸭的独特口味，每天订购10只，使得五顺斋烤鸭逐渐在郑州市民中崭露头角。然而，随着公私合营的浪潮，五顺斋并没有单独存在，但烤鸭的技艺却一直在家族内部得以传承。

改革开放后，李清林的儿子李宪禄在北顺城街重新开设了五顺斋烤鸭店。经过多年的经营和不断的技艺改良，五顺斋烤鸭逐渐恢复了往日的辉煌，并再次得到了市民的认可。如今，五顺斋烤鸭已经传承了四代人，在郑州开设了8家店铺，成为了市民们聚餐、宴请的首选之地。

五顺斋烤鸭之所以受到如此喜爱，除了其独特的口味外，更重要的是其注重细节、精益求精的匠心精神。每只烤鸭都要经过严格的选材、腌制、烤制等工序，确保每一只烤鸭都达到最佳的品质。在切片时，五顺斋更是讲究，每只烤鸭要出片120片，片片带肉，肥瘦相间，让食客在品尝时能够充分感受到烤鸭的美味。

正是这种匠心精神和对传统技艺的坚守，使得五顺斋烤鸭在郑州乃至全国都享有盛誉。2020年，五顺斋烤鸭被列为管城回族区非物质文化遗产，2021年更是被评为郑州市非物质文化遗产，这是对五顺斋烤鸭技艺的极高认可。

在未来的日子里，五顺斋烤鸭将继续传承和发扬传统技艺，为郑州的美食文化注入新的活力。